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长豆角烧茄子

老杨的厨房

长豆角烧茄子的做法

1张图片

“湖南的菜，原先是要油炸的，我这个是免炸版的。”

食材明细

主料

细紫茄子 四条
豆角十根

辅料

姜末一汤匙
蒜末一汤匙
剁椒一汤匙
糖一汤匙
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
香油一茶匙
高汤一汤勺
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

长豆角烧茄子的做法步骤

1
就是这种茄子和豆角。
2
豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
3
姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4
少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
5
锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。
6
少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

小窍门

还可以出锅放点香油（我还放点味精，大家别拍我，我习惯用味精）

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