材料准备。

将蛋白蛋黄分离。

巧克力加黄油切细隔水搅拌融化。

在巧克力液里依次加入细砂糖（30克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。

搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。

蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。

打到湿性发泡。

将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊里。

将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱。185度10分钟。

夹心覆面材料准备。

草莓酱加朗姆酒隔水融化。

烤好的巧克力蛋糕放凉，用圆切模切成9片。

每一片上均匀的抹上曹门朗姆酒，放冰箱冷藏片刻。

制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。

静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

取一片蛋糕，抹果酱的那面朝上，抹上一层巧克力甘纳许，盖上一片蛋糕片，抹果酱的那一面朝上。

依次盖好蛋糕片，最后那片抹果酱的那一面朝下，盖好。

将甘纳许抹上面子和四周，放冰箱冷藏片刻。

取出筛上可可粉，妆点上草莓，蓝莓，糖粉。

成品欣赏。

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