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梅干菜烧肉

梅干菜烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500g
梅干菜 100g

辅料

老抽少许
盐少许
八角 1粒
冰糖少许
香叶 1片
生抽少许

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
梅干菜提前用温水泡一阵子，半小时以上。
2
五花肉切小块，汆水，沥干备用
3
准备葱，姜，八角，香叶，冰糖
4
锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
5
加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
6
加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
7
大约20分钟后加入梅干菜，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖。
8
1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。

小窍门

红烧菜的最后一步“收汤”，我认为是很重要的。最后的5-10分钟，一定要开大火，收汤，翻炒，上色，这样出来的红烧菜才会色泽浓郁漂亮噢。

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