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豆沙包！（附加自制豆沙馅）

豆沙包！（附加自制豆沙馅）的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆 300g
中筋面粉 500g

辅料

水 250g
酵母粉 5g
白糖 80g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙包的做法步骤

1
红豆提前一个晚上洗净泡好。
2
放入锅中煮到比较稠的样子,锅里还留有少量的红豆汤。（预留少量的汤打的更细腻）
3
倒入料理机打成红豆泥。
4
把红豆泥倒入锅中,开中小火慢慢的翻炒！（要用锅铲不停的翻炒，免得烧糊了）
5
加入白糖一起翻炒。（白糖可以分3次加入,用勺子舀一小点来品尝如果感觉够甜了就可以不用再加）
6
红豆泥用锅铲提起来不会塌陷的样子红豆泥就炒好了。
7
用150克清水化开酵母粉静置5分钟！
8
把面粉倒面包桶再倒入酵母水和剩下的100g水也一起倒入按和面键开始和面！
9
和成一个光滑的面团盖上保鲜膜或者干净的湿毛巾进行发酵！
10
发酵完成的面团用手去戳一下不会回缩就发酵好了！
11
把面团进行排气,切开里面看不到气孔,要像图中这样子。
12
把面团搓成长条切成适量的小剂子！在上面撒一层干粉,把面团稍微整理一下。
13
用擀面棍擀成中间稍微厚一点，周边比较薄一点的小圆片！
14
在中间放豆沙馅！
15
左手托着面团,右手任意在面团边上打一个摺子！
16
接着又从旁边打一个摺子往前推。
17
包到一半的时候是这样的状态要慢慢的收口。
18
到最后收口的时候。
19
把最后一个摺子和刚才打第一个摺子那里超过两个摺子捏紧就成了。
20
把所有的包子包好，放入一个刷有油的蒸锅里，或者是垫有纱布的蒸锅里，进行2次发酵，发现包子生坯有1.5倍大。（你拿一个包子生胚起来感觉它变轻的时候。）包子醒发完成！开大火蒸10分钟再焖3分钟才打开锅盖即可！

来自美食天下 Jin小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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