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山楂苹果酱

山楂苹果酱的做法

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“苹果与山楂搭配，不在是单纯的山楂的酸味，还有了苹果清香，山楂纤维粗，而煮熟的苹果纤维细腻柔滑，搭配取长补短，麦芽糖的加入使得果酱更加的顺滑，甜而不腻，口感棒棒哒，老少咸宜。”

食材明细

主料

山楂 3/4（占总量百分比75%）
苹果 1/4（占总量百分比25%）

辅料

水少许
糖适量
自制麦芽糖 适量

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

山楂苹果酱的做法步骤

1
山楂洗净去核，苹果去皮切块
2
加入少许水熬煮，放入白糖，边煮用铲子将大块果肉压碎
3
熬到这个程度就可以取出，待凉后放进料理机打成泥，熬太干不易打，湿湿润润的比较好打，太干可以少加点水没关系，因为打完了还要熬制一会儿
4
把果酱泥再倒进锅里，这会儿加入麦芽糖熬制，期间不停搅拌防止粘底
5
加了麦芽糖的果酱会有光泽，稠稠的很细腻，如同效果就可以出锅了，饭后来一碗酸酸甜甜助消化，棒棒哒

小窍门

山楂去核是个功夫活儿，费时费力，我是将山楂头用刀抠出来，在山楂的中间横断一刀，很容易取下一半，有核的一半用手轻轻捏捏，核儿很容易就掉下来了，大家可以试试这个方法。

来自美食天下叶子20151225 的作品

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