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梅菜蒸肉饼

挥手不回头

梅菜蒸肉饼的做法

1张图片

“在我家餐桌上绝迹七八年的下饭神菜—梅菜蒸肉饼”

食材明细

主料

梅干菜 1棵
猪肉 250g

辅料

鸡蛋 2个
蚝油适量
芝麻油 适量
盐 1匙
鸡精 1匙
淀粉 2勺
白糖半匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

梅菜蒸肉饼的做法步骤

1
梅干菜提前两小时以上用水浸泡，猪肉选择有肥有瘦，最好的肥瘦比例是3:7
2
浸泡好的梅菜沥净水分，猪肉一切料理机打碎
3
加入所有调料，加入两个鸡蛋清，蛋黄备用
4
顺指针方向搅匀肉馅，直至上劲，弹性较好
5
肉馅平铺在盘子上，可以中间薄些，边缘厚些，两个鸡蛋黄打到最上端，注意不要弄破
6
水开后，隔水上锅蒸15分钟，即可。

小窍门

肉馅要顺时针搅拌，口感才好

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：蒸锅

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