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海洋酸奶慕斯蛋糕

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法

1张图片

“看到很多朋友做海洋蛋糕，好喜欢，蓝蓝的海水好清澈，有种很梦幻的感觉，今天我也试了下，由于家里没有奶油，我就用自制的酸奶代替了，热量低，更健康些。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
白糖 60克
酸奶 800克
蓝色锐澳鸡尾酒 1瓶
鱼胶粉 30克

辅料

低筋面粉 120克
植物油 30克
消化饼干 1袋
椰蓉适量
水 90克

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2
打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3
筛入低粉。
4
翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。
5
模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6
送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7
出炉倒扣晾凉脱模。
8
将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。
9
20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。
10
倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11
在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12
同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。
13
4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。
14
鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15
消化饼干放入料理机打碎。
16
开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。
17
撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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