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咖喱鱼丸的做法

  6张图片

Q弹鱼丸,虽然被建议做清汤,但还是决定用咖喱。倒不是特别偏爱咖喱,只不过是忽然找到了一个消耗咖喱膏的方式。
随便找了个做法,省掉其中的土豆。因为若要按比例加入土豆,就会剩下大半个土豆不知所措。倒不如把胡萝卜用成一整根,代替土豆的分量。程序行进到三分之一,胡萝卜在锅中翻滚,忽然升起了一个大大的疑问:为什么要把鱼丸单煮,最后才与煮好的咖喱胡萝卜和土豆混合煮片刻?为什么不让鱼丸与胡萝卜土豆一开始就煮在一起呢?两种做法有什么区别吗?好像后者比较省火,味道呢?
最后,就按自己想法,把鱼丸扔进胡萝卜,煮到胡萝卜软熟,加入咖喱,再煮至收汁。这效果看起来也不差。
旁边一朵菜花花,掐一朵,点个绿色。。。。

食材明细

主料
辅料

咖喱鱼丸的做法步骤

  • 咖喱鱼丸的做法步骤:1
    1
    用料:鱼丸125克,胡萝卜1根,咖喱块1.5块,香叶2片
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:2
    2
    胡萝卜洗净切滚刀块,备用。
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:3
    3
    锅中倒少许油,烧热,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:4
    4
    放入胡萝卜,翻炒2分钟,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:5
    5
    加水,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:6
    6
    放入香叶,煮至沸腾。
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:7
    7
    倒入鱼丸,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:8
    8
    继续煮至鱼丸长大浮起。
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:9
    9
    捞出香叶,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:10
    10
    放入咖喱块,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:11
    11
    煮至咖喱块融化,搅拌均匀,转小火
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:12
    12
    。煮至汤汁浓稠,熄火。
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:13
    13
    出锅装盘,
  • 咖喱鱼丸的做法步骤:14
    14
    中央用菜花点缀。

小窍门

咖喱块的用量可以根据自己喜好酌情调整。
胡萝卜的一半用量可以换成土豆。
煮好后可以放置一两小时再加热食用,会更加入味。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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