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抹茶卷

抹茶卷的做法

1张图片

“抹茶一定要选用好的抹茶粉。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
细砂糖（蛋白） 40g
牛奶 60ml
细砂糖（蛋黄） 30g
玉米油 30ml
柠檬汁 少许

辅料

淡奶油 200ml
细砂糖 10g

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶卷的做法步骤

1
准备材料
2
分离蛋清蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄）
3
蛋黄+30g细砂糖打散
4
加牛奶搅拌均匀
5
加玉米油搅拌均匀
6
低筋面粉+抹茶粉混合均匀过筛2遍筛入蛋黄糊中
7
用刮刀翻拌均匀，放一边待用
8
蛋白加少许柠檬汁。分三次加入40g细砂糖打至8分
9
取三分之一蛋白到蛋黄中。翻拌均匀
10
然后把蛋黄糊全部加入蛋白中。快速翻拌均匀
11
制作好的蛋糕糊
12
模具垫油纸倒入蛋糕糊。振出大气泡。烤箱预热190度。烤15-20分钟（温度视个人烤箱而定）
13
烤好后取出放烤网上晾凉
14
淡奶油+10g细砂糖打发均匀涂抹于蛋糕上顺势卷起，放冰箱冷藏30分钟
15
切块就可以享用啦

来自美食天下 Saket-chu 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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