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香卤豆腐

香卤豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 适量

辅料

盐适量
酱油适量
香叶 5片
八角 1个
桂皮 1块
花椒 1小把

五香口味
卤工艺
廿分钟耗时
普通难度

香卤豆腐的做法步骤

1
北豆腐切成大块，放到通风的地方风干水分，早上买来豆腐，中午就可以做了。
2
锅里倒入油烧热，放入豆腐块。
3
炸至两面金黄，盛出放凉。
4
张一锅水，水里放入盐，花椒，八角，香叶，桂皮掰碎，烧至开锅。
5
水开之后放入酱油，再烧至开锅。
6
把烧开的卤料倒入煎好的豆腐里。
7
把豆腐再次烧开，浸泡自然冷却就好啦。

小窍门

注意：豆腐要选北豆腐，南豆腐太软，水分也大，不易成型，卤的时候一定要把卤料烧开，倒入豆腐再次烧开，这样味道才会渗到豆腐里。煮好后放置一会味道更香哟。

来自美食天下芽芽不乖的作品

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