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辣炒佝偻虾 “小龙虾”

啦唔孙艺鸣

辣炒佝偻虾 “小龙虾”的做法

1张图片

“我们这个地区叫这个虾为“佝偻”虾，或许因为这个虾做熟以后，都是卷着身躯的关系吧。学名什么我还真不知道。暂也叫它“小龙虾”。这种虾适合炒制。麻辣小龙虾我也这么做。”

食材明细

主料

佝偻虾 500g

辅料

姜适量
麻椒适量
黄豆酱 1匙
丁香 1颗
花椒适量
干辣椒 适量
甘草 2颗
蒜适量
蚝油半匙
香叶 1片
盐适量
葱适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

小龙虾的做法步骤

1
用小刷子把虾刷洗干净
2
锅热倒入花生油，加入花椒、麻椒、香叶、丁香、甘草、姜、蒜。因为葱容易糊，等虾下锅后再放入。
3
花椒、麻椒等材料炒出香味后放入小虾，再放入葱继续翻炒。翻炒三五分钟倒入适量清水。炖制.....
4
炖制的过程中，水开加入黄豆酱、蚝油、盐。继续翻炒。
5
炒制汤汁基本收干。我喜欢留些汤汁，蘸着虾肉吃。

小窍门

1、虾必须用刷子刷干净。
2、加水后，最好炖制十分钟左右。怕有寄生虫。
3、加甘草是因为要去辣椒的燥。

来自美食天下啦唔孙艺鸣的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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