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红烧猪蹄

杜鹃花美食

红烧猪蹄的做法

4张图片

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食材明细

主料

猪蹄 2只
干香菇 15朵
土豆 2个

辅料

老姜 6块
大蒜 3瓣
干山楂 3片
冰糖 10克
花椒 10几粒
桂皮 1小段
干红辣椒 6个
大料 2个
小茴香籽 10几粒
陈醋 1勺
老抽 1勺
盐 2勺

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
2
干香菇提前温水泡发
3
两个土豆去皮后切滚刀块。
4
准备香料。
5
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
6
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
7
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
8
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
9
在加入一勺老抽上色。
10
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
11
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

小窍门

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使用的厨具：煮锅

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