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木耳山药

鱼乐无线小厨房

木耳山药的做法

1张图片

“山药既是食用佳蔬，又是常用药材。肉色洁白，味甘粉足，清热解毒，补脾养胃，去除寒热邪气，是明代以来滋补佳品八珍糕的主要材质，具有滋阴壮阳，调节机体免疫之功效。”

食材明细

主料

山药 500g
黑木耳 50g

辅料

香醋 10g
葱适量
香菜适量
姜适量

酸咸口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度

木耳山药的做法步骤

1
山药洗净，削皮，切斜刀片，备用。
2
葱姜爆锅，改小火，加入山药，翻炒。
3
烹入香醋，加清水20g，翻炒，防止粘锅。
4
山药炒至断生，加入黑木耳，食盐，继续翻炒。
5
撒入香菜末，颠勺，关火。
6
出锅，装盘。

小窍门

山药下锅后再烹入香醋，口感会更脆。撒入香菜末后颠勺，马上关火，否则香菜会变黄。

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使用的厨具：炒锅

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