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南瓜面包

安安de小厨房

南瓜面包的做法

1张图片

“南瓜本身口感清甜，拿来做面包再合适不过，金灿灿的颜色，看着就十分欢喜，吃起来也是柔软香甜，非常可口。”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
全蛋液 25克
南瓜泥 125克
牛奶 50克
酵母 3克
盐 3克
糖 20克
黄油 20克

辅料

南瓜子 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜面包的做法步骤

1
将南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟，用料理机打成泥，分出130克备用（左），剩余的南瓜泥放入不粘锅中小火炒至粘稠，成为南瓜馅（右）。
2
将面包体材料后油法揉至出膜。
3
基础发酵至2.5倍大。
4
取出排气，分成四份，滚圆松弛15分钟。
5
取一份面团，擀成长方形，翻面后压薄底边。
6
自上而下卷起。
7
依次做好四份面团。
8
取一份面团，擀成长条形，翻面后抹上南瓜馅，压薄底边。
9
自上而下卷起。
10
做好四份面团后，两个一组放入模具中。
11
最后发酵结束后，刷蛋液，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱，中层180度25分钟。

小窍门

蒸好后的南瓜不要加多余的水，直接打成泥，考虑到损耗，我称了130克南瓜泥（实际用125克）。另外，做好的南瓜泥放凉后再做面包。

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使用的厨具：电烤箱

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