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焦糖饼干

忆泠的美丽人生

焦糖饼干的做法

1张图片

“喜欢Lotus的焦糖饼干，想着自己能否做出相同的口味，于是自制了焦糖浆，尝试制作，历经三次调整配方，终于做出了满意的口感。”

食材明细

主料

无盐黄油 100g
鸡蛋一个
焦糖浆 50g
红糖 35g
低筋面粉 160g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖饼干的做法步骤

1
自制焦糖浆放凉备用，配方详见我另一张菜谱。
2
黄油室温软化好，用打蛋器打至顺滑。
3
分数次加入打散的蛋液，搅打均匀。
4
称取50g焦糖浆，加入黄油里搅拌均匀。
5
加入红糖，搅拌均匀。（红糖事先要把里面的大颗粒用擀面杖擀碎，不然烤好的饼干也会有颗粒物，影响口感）
6
筛入低粉，小苏打肉桂粉和盐。（肉桂粉是增加风味，没有可以不加）
7
揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。（加入糖浆的面团会非常黏，可以带上手套操作）
8
取出面团，套上保鲜膜用模具定型后，再放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
9
取出变硬的面团，用刀切成厚度为0.5cm左右长方片。
10
把饼干片放到烤盘中，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，170度，中层，12分钟左右。如果喜欢软一点的风味，烤8-9分钟即可。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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