3张图片

“也许我对甜食不是独有情钟，所以菜谱里面甜食不多，但是蛋白糖是偏爱，不仅仅是他长的好看，更主要是入口即化，口感轻盈，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不再是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。
蛋白糖，我只做过二次，还有一次就是好几年前的事了，再回头看那时候刚玩烘焙的时候做的真的有点惨不忍睹。这次做之前，我看了好多人的帖子，特别是下面有些他们的跟帖，有些失败的，别忽视这些内容，往往这些内容里面全是知识，让你少走许多冤枉路。好多人说蛋白糖太甜，而随便减了里面的糖量，以至做到最后往往已消泡或是棱角不明显，所以不要随便减方子里的量，每个方子都是前人经验的终结,还有方中的奶粉是宝宝奶粉,千万别用成人奶粉,或是烘焙店奶粉,因为这些奶粉加子消泡剂,所以蛋白容易消泡,最后便是蛋白糖的颜色,你必须要了解你自己烤箱温度,烤箱的温度相当的重要,有些烤箱烤的一盘成品出来上色不匀均,所以温度偏高的烤箱一定要上面加上锡纸。”