1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。