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肉松面包卷

秋天的蝎子

肉松面包卷的做法

1张图片

“有谁能禁受得住松软香甜面包的诱惑，尤其是加了肉松的面包，肉松也是自己制作的，食材绝对放心。”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
奶粉 30克
酵母 4克
盐 3克
砂糖 60克

辅料

牛奶 180毫升
黄油 25克
鸡蛋 1个
肉松 50克
沙拉酱 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。
2
最后放入高粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。
3
选择两个和面程序，和成面团。
4
把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。
5
发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。
6
面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
肉松和沙拉酱备用。
8
然后取一个小面团擀成椭圆形。在面片上部的三分之二处涂抹一层沙拉酱，在铺层肉松。
9
自上而下卷起。将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。
10
送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。
11
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。
12
出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉。松松软软，内部组织极好。

小窍门

1、涂抹沙拉酱时，面片周边留出空间，避免外流。
2、在最后几分钟要观察表面上色情况，可加盖锡纸；
3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；
4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电烤箱

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