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鲫鱼木瓜汤

鲫鱼木瓜汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼一斤左右
木瓜半只
瘦肉半斤

辅料

姜适量
白扁豆 适量
盐适量
白酒 2小勺

鱼香口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

鲫鱼木瓜汤的做法步骤

1
鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置，望冰半小时，这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)
2
炒锅下油爆香姜，大火一定要烧红锅才下姜放鱼，这样鱼不容量煎烂
3
下鱼二面煎一下
4
放入白酒，半分钟，加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里，不是锅里那么少水哦，我移到纱锅里再加一大勺水
5
将鱼移到锅中，木瓜去皮去仔切块加入锅中，我这木瓜今天没有熟的，只有生的，不过煲汤不能用太熟的，偏黄一点就行。
6
瘦肉切块飞水，加入汤中
7
加入白扁豆，白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦，煲的时候不用再炒
8
所有材料
9
小火煲一到一个半小时
10
最后加盐调味，出锅。我一般都不放盐，木瓜本来有点甜味，喝起来香甜香甜的。

小窍门

鱼一定要煎，才有奶白色，直接煲的话汤的味道体现不出奶香味

来自美食天下笑天使的作品

使用的厨具：瓦煲、砂锅

所属分类：汤类

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