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奇味白汁虾的做法

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这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。

食材明细

主料
辅料

奇味白汁虾的做法步骤

  • 奇味白汁虾的做法步骤:1
    1
    清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:2
    2
    将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:3
    3
    将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:4
    4
    炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:5
    5
    炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:6
    6
    捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:7
    7
    将圆生菜清洗干净切丝备用。
  • 奇味白汁虾的做法步骤:8
    8
    盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可。

小窍门

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热,定型后再大火炸。

3、炸糊不要太稀,可以正常流动即可。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   春季食谱   宴客菜   午餐  

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