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爆炒青蒜肚片

爆炒青蒜肚片的做法

4张图片

“猪肚有独特的口感和美味一直深受人们的喜爱，煮熟后可以直接蘸酱油食用，还可以配上其它食材一起爆炒，这是用猪肚和青蒜一起爆炒，用了美极酱油调味，最后用老干妈油辣椒提味，味道超级的棒。”

食材明细

主料

猪肚 1个
青蒜 150克

辅料

油 20克
鲜味汁 15克
老干妈油辣椒 1茶匙
生姜 15克
小葱 10克
面粉 50克
黄酒 30克

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

爆炒青蒜肚片的做法步骤

1
准备猪肚，生姜片和小葱结
2
猪肚中加入面粉不断的抓捏，把表面粘性全部洗净为止
3
再把猪肚里面的油膜全部去掉
4
之后把猪肚冷水下锅焯水后捞起洗净
5
另起锅加入猪肚注入清水，把姜片和小葱加入倒入黄酒
6
盖上大火煮开后转中小火煮至熟透后熄火(约一个半小时)
7
青蒜摘洗干净后把蒜叶和蒜梗分别切段
8
把猪肚捞起切片
9
热锅倒入油
10
油温7分热先倒入青蒜梗煸炒出香味
11
再把肚片和蒜叶一起加入煸炒均匀
12
加入美极鲜酱油炒匀
13
最后加上老干妈油辣椒炒匀后熄火出锅

小窍门

1.美极鲜味道偏于咸味，非常鲜美，加入的时候要依照自家的口味调整，味精什么的就不要再加了
2.青蒜叶和蒜梗分开烹饪口感最佳，不喜欢辣味的可以省去13步骤

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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