白砂糖和凉水同时加入锅中，小火加热，不用搅拌，温度升高自然会化开。

随着温度的升高，糖开始融化，锅里开始冒小泡。一定要用小火，如果温度过高，可以先离火一会儿再继续加热。

继续加热，等到锅里的白糖溶液变成棕色马上离火，用锅底的余温加热，以免煮焦。

当糖液变成深红色时，加入沸水，一定要是沸腾的，这个时候时一定要小心，因为糖液会想沸油一样爆开，千万不要被烫伤。等锅里的糖浆慢慢冷却下来时倒入干净的容器中即可。