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炸云吞（含云吞皮做法）

炸云吞（含云吞皮做法）的做法

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“炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞”

食材明细

主料

面粉 200克
猪瘦肉 300克
葱 150克

辅料

盐 4克
油 800ml
酱油 3ml
生姜 2克
料酒 1ml
生粉 2克

葱香口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸云吞的做法步骤

1
面粉200克，加适量的清水拌均；
2
揉成光滑的面团，静放20分钟；
3
等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4
葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
5
拌均好云吞馅，待用；
6
醒好面团揉成长条，粉小团；
7
用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
8
放到云吞馅；
9
把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
10
做好的云吞，用盘子装好；
11
热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
12
油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
13
云吞炸到金灿灿即可。

小窍门

1、云吞馅，不能有太多水分；
2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、云吞皮越薄越好吃；
4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。

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使用的厨具：炒锅

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