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【夏日小凉菜】：自制酱瓜

【夏日小凉菜】：自制酱瓜的做法

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食材明细

主料

黄瓜 500克

辅料

花生少许
青辣椒 适量
红辣椒 适量

配料

酱油半瓶
白糖 2勺
花椒少许
八角少许
干红辣椒 少许
食用油 适量
盐 50克

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酱瓜的做法步骤

1
黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
2
黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
3
保鲜袋装入足量水备用。
4
黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
5
黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
6
锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
7
将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
8
食用时随吃随取。

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