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酸菜牛肉

酸菜牛肉的做法

3张图片

“开胃好下饭的家常菜~”

食材明细

主料

牛肉适量
潮州酸菜 适量

辅料

姜片适量
红辣椒 适量
蒜粒适量
葱段适量

配料

生抽适量
姜汁适量
胡椒粉 适量
鲍鱼汁 适量
麻油适量
淀粉水 适量
淀粉适量
糖适量
米酒适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜牛肉的做法步骤

1
酸菜冲洗干净后，切小段用清水浸泡20分钟左右（清水里加入一小勺的盐），再冲洗一次，然后用手挤干水分，待用。
2
牛肉切薄片，加入调料里的生抽，鲍鱼汁，胡椒粉，姜汁，麻油，米酒，淀粉拌匀，腌制入味，约20分钟。
3
准备好葱段，姜片，蒜粒，红辣椒段。
4
将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分，铲起。
5
炒锅里倒入一点油，再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖，继续煸炒出香味，铲起。
6
将炒锅洗净，重新烧热，倒入油后跟着倒入牛肉，待一面煎香后翻面，继续煎香。
7
铲起装在滤勺里，同时洗净炒锅。
8
炒锅里下油，倒入姜片，葱段，蒜粒，红辣椒煸香。
9
将牛肉重新倒回锅中，翻炒均匀。
10
倒入酸菜和葱段，继续翻炒一会，倒入适量的淀粉水，煸匀即可装盘。

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使用的厨具：炒锅

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