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豆沙老婆饼

豆沙老婆饼的做法

1张图片

“又熬了豆沙馅，做个老婆饼。老婆饼的馅料挺多样的，今天做的是豆沙馅的。”

食材明细

油皮

中筋粉 200克
猪油 50克
低筋粉 140克（油酥）
黑芝麻 10克
豆沙馅 300克（已经放糖）

辅料

白糖 20克
水 60克
猪油 70克（油酥)
鸡蛋 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙老婆饼的做法步骤

1
油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2
分别揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3
豆沙馅煮好放糖
4
豆沙分成15克左右
5
醒好的油皮油酥各分成20份
6
取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7
将圆形面团擀成椭圆形状
8
从下向上卷起。
9
盖上保鲜膜静置15分钟
10
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11
盖上保鲜膜静置15分钟
12
取一份如图把两头向中间按。
13
将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14
压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15
刷蛋液，撒上芝麻
16
170度，烘烤20分钟
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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