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春季的美味【小笋烧排骨】

舍得的美食诱惑

春季的美味【小笋烧排骨】的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨适量
小笋适量

辅料

盐适量
鸡精适量
绍兴花雕酒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒 适量
姜末适量
蒜蓉适量
豆瓣酱 适量
老抽适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

小笋烧排骨的做法步骤

1
排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
2
小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用
3
油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用。
4
倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干。
5
八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
6
炒香炒干水份后，倒入排骨、小笋一起炒均。
7
锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水份将干。
8
加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可起锅。
9
成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwODk2NzUwNA==.html

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：炒锅

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