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小兔子奶油蛋糕

梦悦的小灶炉

小兔子奶油蛋糕的做法

1张图片

食材明细

戚风

辅料

白巧克力 30g（装饰）
黑巧克力 20g（装饰）
草莓适量
红色色素 少许
动物性淡奶油 500ml

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小兔子奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分别打入干净的碗里
2
蛋黄用手抽打均匀，加入玉米油继续搅拌均匀
3
加入清水搅拌均匀
4
筛入低粉和可可粉
5
用刮刀翻拌
6
拌好的蛋黄糊，放置一边备用
7
蛋白用电动打蛋器打至粗泡
8
滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。高速打发
9
打至提起打蛋器，呈略微弯弯角
10
继续用低速慢慢打一会儿，蛋白越来越细腻
11
这时提起打蛋器，呈短短的小尖角
12
取适量蛋白放入蛋黄糊中
13
上下翻拌均匀
14
将蛋黄糊倒入蛋白盆中
15
上下翻拌，切拌均匀
16
倒入6寸圆形和心形模具中。入烤箱中下层，145度45分钟左右。
17
烤好的蛋糕倒扣彻底放凉后在脱模。
18
将蛋糕从侧面片成两层相同厚度的蛋糕片
19
取一片圆形做兔子的头，心形蛋糕片用干净的剪刀修剪成兔子耳朵
20
草莓洗净擦干水分备用
21
淡奶油装入干净的大盆中加入细砂糖打至纹路清晰的发泡
22
取适量奶油涂抹在蛋糕上
23
撒上切碎的草莓粒
24
再用奶油盖住
25
放上另一层蛋糕片
26
用奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
27
侧面也均匀的涂抹上一层奶油
28
用抹刀抹平奶油
29
裱花袋中装入适量奶油，尖端剪很小的口
30
先在蛋糕侧面均匀挤上条状的奶油
31
表面再挤上条状奶油
32
做好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏备用
33
黑巧克力隔水融化后挤在锡纸上做成两个小圆形
34
白巧克力融化后在黑巧克力圆形上点上眼睛
35
白巧克力融化后加入一点点红色色素，调成粉色。装入裱花袋挤在锡纸上做出兔子耳朵、红脸蛋以及蝴蝶结
36
将凝固的巧克力取下装饰在蛋糕上
37
成品

小窍门

蛋白打发时可将蛋白盆放在45度左右温水中打发。而淡奶油打发时将盆放在冰水中打发。巧克力隔水融化，千万不可碰到水。融化的巧克力可装入裱花袋中，剪小一点的口，在锡纸上画出需要的形状。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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