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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

4张图片

“喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕，奶香浓郁的哟~~

材料：
奶油奶酪240g，鸡蛋4个，黄油50g，淡奶油70g，牛奶130g，玉米淀粉30g，细砂糖80g，柠檬汁适量”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪软化后加入黄油
2
隔水加热，搅拌均匀
3
加入牛奶
4
加入淡奶油
5
搅拌均匀
6
加入4个蛋黄
7
继续搅拌均匀
8
筛入玉米淀粉
9
搅拌均匀，装袋冷藏备用
10
向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
11
取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中
12
翻拌均匀
13
然后再将其倒回至蛋白盆中
14
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
15
将蛋糕糊装入模具中，约8分满
16
将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟
17
取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

小窍门

1.蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；
2.蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；
3.烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；

来自美食天下 quenny 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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