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深夜食堂~红烧排骨

深夜食堂~红烧排骨的做法

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“红烧排骨，很家常的味道，经典不变。
当深夜的时候，静静的做一道菜，再装在老婆的便当里，再给自己点上一支烟……”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

姜 5大片
大葱一根
大蒜一个
冰糖十多颗
味极鲜 三匙
日本酱油 一匙
料酒适量
鸡精适量
郫县豆瓣 一匙

香料（随意，一样一点）

三奈适量
八角适量
茴香适量
桂皮适量
胡椒适量
香叶适量

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗好切段
2
锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油
3
油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色
4
糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！
5
放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油
6
再放入香料，炒两分钟，喷料酒
7
加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！
8
最后装盘，放葱花！
9
高达其实是LOGO
10
最后装在便当盒里，就可以了！

小窍门

制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。
在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！

来自美食天下火力上校的作品

使用的厨具：炒锅

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