1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；
2、冰糖只为提味，不宜放多；
3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；
4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。