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“农科院蔬菜花卉研究所的蔬菜专家介绍说，冰菜，也叫水晶冰菜，植物分类中属于番杏科的“冰叶日中花”。它其实是一种碱性多肉植物，主要特点就是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，看起来就像冰晶一样，而泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，是一种高营养价值的蔬菜，其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处。在冰箱0℃－5℃冷藏条件下保存，可保存5－7天时间。
第一次吃这菜是在陶然居，酸辣甜混杂一起的口感很不错，餐馆的工作人员介绍说，冰菜在这里主要是凉拌和作为蘸酱菜”