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双莓小蛋糕

火舞的飘雪

双莓小蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
白糖 50g
低粉 75g

辅料

黄油 125
蛋白 50g
蛋白用糖 10g
蓝莓果味粉 3g
水 25g
白糖 35g
新鲜草莓 3个

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

双莓小蛋糕的做法步骤

1
3个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉
2
鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
3
分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
4
面糊装进裱花袋挤入小纸杯
5
175度中层15分钟左右
6
黄油用打蛋器打发
7
蛋白加入10g糖打至湿性发泡
8
25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
9
蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉，装饰好小蛋糕就行了

小窍门

蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。

来自美食天下火舞的飘雪的作品

使用的厨具：电烤箱

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