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三丝炒面

三丝炒面的做法

4张图片

“不用特别多的调味料，只酱油的香味，加绿豆芽跳而酥脆的口感，美味的炒面就这么简单”

食材明细

主料

面条 100克
豆芽适量
胡萝卜 1小块
鸡蛋 1个

辅料

生抽 2汤匙
盐少许
小香葱 3棵
油适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

三丝炒面的做法步骤

1
用香雪干面条，是一个人的分量
2
把胡萝卜切丝，香葱切段
3
锅里烧水，水开后下面条，加少许油和盐，把面条煮至7、8成熟
4
把面条捞出过冷水，然后控干水，拌少许油防粘
5
鸡蛋打散，煎锅少许油把蛋液煎熟
6
煎熟的鸡蛋切丝备用
7
锅里重新加油，油量不能太少，要足够可以炒面，下胡萝卜丝炒至断生
8
再把面条打散下锅翻炒2-3分钟
9
加约2汤匙生抽少许盐调味，下酱油后要不停的翻动面条，让所有的面条都均匀的蘸上酱油
10
再把鸡蛋丝和豆芽下锅翻炒至豆芽断生
11
最后下香葱段翻炒几下即可出锅

小窍门

1：面条煮要7、8成熟就可以了，就是面条中间还有点夹心的样子，因为后面还要炒；
2：煮好的面条过冷水可以让面条更劲道，控水后要用加少许油拌一下，以免面团粘连；
3：为了豆芽爽脆的口感，所以要面条炒得快好时才下锅；
4：只用生抽调味已经很好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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