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【草莓乳酪慕斯】

【草莓乳酪慕斯】的做法

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“在西点世界里，物美价廉，是不会成正比的，

只有好的原料，才能做出美味的食物。

乳酪慕斯，

虽然成本比较贵，

但是它的口感和味道，都不是普通奶油慕斯所能比拟。”

食材明细

主料

慕斯冰底：奥利奥饼干碎 80克
黄油 35克
慕斯原料：草莓 250克
奶油奶酪 50克
牛奶 20克
淡奶油 200克
细砂糖 50克
吉利丁粉 12克
冰水 48克
装饰：打发淡奶油 少许
草莓几颗

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1
草莓清洗干净，沥干水分，去蒂，切成小块。
2
放入料理机里搅拌成草莓果泥，过滤掉草莓籽。同时把吉利丁粉用冰水搅拌均匀并隔热水融化，备用。
3
奶油奶酪加牛奶和一般的细砂糖隔热水搅拌顺滑。
4
淡奶油加入细砂糖打至5、6分发，与奶油奶酪糊搅拌均匀。
5
接着加入草莓果泥拌匀，最后缓缓加入吉利丁液搅拌均匀。
6
在周总慕斯前先制作好慕斯饼底，并放入冰箱冷藏半小时以上，备用。
7
慕斯饼底里倒入一般的乳酪慕斯糊，加入适量草莓果粒（配方外）。
8
继续倒入剩余的一般乳酪慕斯糊，小心的放入冰箱冷藏两三个小时，脱模后进行装饰。

来自美食天下诗心的作品

所属分类：烘焙

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