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核桃枣泥糕

核桃枣泥糕的做法

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“一直保留的方子，只因为爱上它浓浓的红枣香味和核桃酥脆的口感。自己做虽然过程稍麻烦点，但选材健康，吃起来安心。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 120克
玉米油 55克
干红枣 150克
牛奶 90克
红糖 55克

辅料

无铝泡打粉 3克
小苏打 1/8小勺

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核桃枣泥糕的做法步骤

1
150克干红枣浸泡半小时。
2
高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟
3
放搅拌机中打成泥，打成泥后枣泥重量为220克。
4
红糖加少许淀粉打成粉
5
3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
6
蛋黄放入枣泥中，加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，即成为枣泥蛋黄糊。（牛奶不要一次性放完，后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量）
7
蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。
8
提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9
将低粉，泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中，切拌均匀。
10
将8和9混合均匀，以切拌的方式搅拌，以免消泡。
11
倒入不沾磨具中，表面铺上核桃。
12
烤箱中层175度热风，35分钟左右。

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使用的厨具：电烤箱

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