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地三鲜

地三鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 2个
茄子 3个
青椒各1个
红椒适量

辅料

食用油 适量
葱适量
花椒一小勺
酱油适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆切成滚刀块，入油锅炸熟。
2
盛出备用
3
茄子切成滚刀块，撒上些面粉，以减少吸油量。
4
炸茄子，锅里的油不用太多。刚放入茄子时可能会把油都吸干，可以再少倒一点油，小火，茄子不糊就行。等茄子软了，再大些火，就会把吸进去的油都逼出来。图上就是把油都逼出来时的样子。
5
茄子盛出备用。剩下的油倒入小碗，还能继续用。
6
手撕青红椒。
7
锅里留少许底油。放入葱姜蒜，花椒，少许酱油。将青红椒，土豆，茄子，倒入。翻炒2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
8
成品。开吃。

来自美食天下何轩夷的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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