菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐养发

葱烤鲫鱼

葱烤鲫鱼的做法

1张图片

“新得的一款冀发不粘炒锅，第一次使用就做了葱烤鲫鱼，说实话不粘锅的不粘功能确实不错，鲫鱼煎得相当满意呀！最后的收汁效果也好！没有黏锅底，而且清洗也方便！真的不错！葱烤鲫鱼，不光鱼肉鲜美而且有着葱香，而经过长时间的炖煮，香葱的味道绝对鲜美！”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
香葱 200g

辅料

料酒 20ml
砂糖 15g
生抽 20ml
盐少许
老抽 20ml
菜油适量
姜片 3片
米醋 60ml

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

葱烤鲫鱼的做法步骤

1
买回的鲫鱼洗净
2
在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
3
香葱洗净备用
4
起油锅爆香姜片
5
放人鲫鱼煎
6
其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉
7
一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整
8
两面煎透后捞出
9
锅里的油继续用来煎香葱
10
煎至香葱发软后放人鲫鱼
11
加入料酒
12
加入生抽、老抽
13
加入盐和砂糖
14
加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋
15
加上盖子大火煮沸，中小火炖煮
16
煮至汤汁浓稠快收干了即可
17
等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
18
成品图

小窍门

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐养发

葱烤鲫鱼的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜老人