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蛋黄肉松青团的做法

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每年清明节前后都会做些青团,去年做的是黑芝麻花生馅,今年换一种口味,挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下,往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩,并且只取艾草的汁,蒸出的成品颜色偏黄,不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。

食材明细

主料
辅料

蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄捣碎。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:2
    2
    锅里放少许油,下入蛋黄小火煸炒出沙。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:3
    3
    放入自制肉松。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:4
    4
    放绵白糖。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:5
    5
    捏成球。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:6
    6
    艾叶焯水。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:7
    7
    料理机加少许清水,将艾叶打成汁,过筛。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:8
    8
    将艾叶汁加开水加入糯米粉中,搅拌均匀。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:9
    9
    和成面团。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:10
    10
    分成大小一致的剂子。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:11
    11
    包入蛋黄肉松。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:12
    12
    薄薄刷一层油,垫玉米叶。
  • 蛋黄肉松青团的做法步骤:13
    13
    大火烧开,转中火14分钟。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   老人   下午茶   快餐   农家菜  

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