把肉切小块。腐竹提前用水泡好切小段，青红椒切小块，葱姜蒜切丝。

锅里水开倒入肉开水过一下。

捞出沥干水。用老抽腌制片刻。

锅放少许油，油热倒入腌制的肉块，炸片刻，这样肉不会那么油腻，捞出沥干油备用。

锅留少许油，放入冰糖，中火化出糖色，倒入炸好的肉，放入葱姜蒜，茴香炒至均匀倒入生抽少许，煸炒片刻加入酒，少许清水，加盐，白醋少许。烧开小火炖10分钟。

加入腐竹。

加入青红椒，大火炒至。

起锅装盘。