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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1张图片

“每天鱼虾，我家的小鱼儿就爱鱼虾，她说比外面买的好吃^ _ ^”

食材明细

主料

黑鱼 1000g

辅料

黄豆芽 适量
花椒适量
酸菜调料 适量（现成）
香菜适量
小红椒 适量
葱适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
黑鱼一条1000g左右，洗净，去皮去骨
2
鱼肉片成薄片，从鱼尾开始片，刀呈45度斜角，很容易片
3
大大的薄薄的一片哦
4
加入腌鱼料
5
抓匀，腌制15分钟
6
油锅烧热，加入酸菜煸炒
7
加入鱼头鱼骨翻炒
8
鱼头鱼骨变色后加入调味包，翻炒均匀
9
加水没过鱼头，大火煮开，再煮至汤汁浓稠
10
加入洗好的黄豆芽，煮到断生即可
11
煮好的鱼头鱼骨黄豆芽，捞出来装入大盆
12
留下的鱼汤再次煮沸，加入腌好的鱼片
13
用筷子快速划开
14
鱼片变色，汤水开后，鱼片连汤一起倒入盆里
15
摆上葱段，红椒，花椒，浇上热油
16
不错哦
17
很鲜香，中辣口味

小窍门

黑鱼去皮后再片，很容易片成薄片
花椒放入热油会焦，用热油浇淋即可出香味

来自美食天下百味鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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