5张图片
“4月9日,重庆,多云。
又是一个可以整天宅在家里的周末。
收拾一下屋子,玩玩游戏,做做美食,看看动漫,一天过去了。
====美好周末的分割线====
蚕豆在重庆被称为胡豆,每年春季嫩胡豆上市,用香椿或者蒜苗、葱姜蒜花椒干辣椒炒来吃超级美味,尤其适合下酒o(∩_∩)o
很久没有发布菜谱了,前几天10元钱买了4斤半胡豆,可以炒好几顿了。
====进入主题的分割线====”
食材明细
蒜苗炒胡豆的做法步骤
-
1
剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。(焯水时间长短根据自己口味,时间长点胡豆的口感更加软烂,还可以焯水后将胡豆压烂,这样更加入味。)
-
2
葱姜蒜改刀,干辣椒切段,花椒备用。蒜苗从中间剖开,斜刀切段。这样处理的蒜苗,白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。
-
-
-
5
倒入蒜苗,调入适量盐,翻匀后立刻关火。(蒜苗一定不要炒久,稍稍断生即可,甚至可以关火后再翻匀,铁锅的余热足够让蒜苗断生出香味。)
小窍门
Ps:几个小窍门:
1、胡豆焯水时间长口感更加软烂,焯水后将胡豆压烂会更加入味。
2、蒜苗从中间剖开,斜刀切段。这样处理的蒜苗,白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。且蒜苗一定不要炒久,稍稍断生即可。
使用的厨具:不粘锅、炒锅