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炒凉粉

炒凉粉的做法

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“从婆家拿来的土豆淀粉，纯农家淀粉，在不知道吃什么的时候，想起来可以做做凉粉，比起外面的凉粉，还是自己做的比较放心，做法也简单，而且土豆淀粉的糖份比别的淀粉的要少，真正的纯天然啊”

食材明细

主料

土豆淀粉 半碗
水 4：1（水是4份）
蒜苗适量
葱适量
猪油适量
蒜两个

辅料

盐适量
老干妈豆豉 一勺
蚝油半勺
鸡精适量
生抽适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

炒凉粉的做法步骤

1
淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中
2
开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠
3
直至变成透明色，即可关火
4
倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出
5
把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅
6
成品图

小窍门

关键要放猪油和蒜苗，会很香

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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