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抹茶乳酪蛋糕

梦悦的小灶炉

抹茶乳酪蛋糕的做法

1张图片

“一个人，一本书，一杯茶，一块蛋糕，一帘幽梦时……有时候，寂寞是这样叫人心动，也只有此刻，世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们～”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 80g
柠檬汁 几滴

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中
2
隔水加热，搅拌至顺滑
3
鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中
4
蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀
5
搅拌好的奶酪糊
6
抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克左右
7
用茶筅搅拌至无颗粒状
8
加入剩余清水搅拌均匀
9
将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀
10
筛入所有面粉
11
搅拌至顺滑无颗粒
12
蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
13
蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩
14
取适量蛋白加入面糊中
15
用刮刀上下翻拌均匀
16
将面糊倒入蛋白盆中
17
用刮刀上下翻拌均匀
18
小心的将蛋糕糊倒入模具中，6、7分满。震去大气泡，将模具放入大烤盘中
19
烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。
20
烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模，入冰箱冷藏保存。
21
成品。冷藏后口感更好。
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成品

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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