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云吞面

云吞面的做法

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“云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。PS：用量为10以上的份量。”

食材明细

主料

面粉 300克
猪肉 500克
香菇 150克
葱 200克
鸡蛋面 10个

辅料

盐 4克
酱油 3ml
油 10ml
料酒 2ml
生姜 2克
鸡粉 2克

葱香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

云吞面的做法步骤

1
面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；
2
再次来回揉，然后分成小团；
3
把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
4
猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
5
把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
6
这是包好的云吞；
7
一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；
8
清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
9
准备好的骨头汤，再次煮沸；
10
放入包好的云吞，煮八成熟；
11
加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；
2.面用鸡蛋会比较好吃；
3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

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使用的厨具：煮锅

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