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泡菜的做法

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美妞领导问我怎么做泡菜,好久没做今天特意先试试😄,天渐暖和,看最近的菜还算挺新鲜,蒜苔很嫩😄,一说泡菜就离不开水萝卜和豇豆,他俩是首选,水萝卜隔夜就能吃,切小粒拌点辣椒油,酸脆爽口,萝卜时间长了就会越酸越软,两三天最好。豇豆就需要泡的时间长一点,泡好了可以拿来炒烂肉豇豆,很好吃,下饭。也喜欢嫩姜和红辣椒,炒鱼香肉丝之内的切点很提味,可惜这没有卖的。

食材明细

主料
辅料

泡菜的做法步骤

  • 泡菜的做法步骤:1
    1
    洗菜前先洗手,洗掉手上的护手霜、油,全程不能沾油,洗好菜控干水份。
  • 泡菜的做法步骤:2
    2
    泡菜坛子也先洗净,再用开水烫一遍,烫时一定注意⚠安全😄,控干水。期间正好多烧点水放凉备用
  • 泡菜的做法步骤:3
    3
    把菜一次放进坛子里,尽量不超过3分之二,像萝卜越泡水越多
  • 泡菜的做法步骤:4
    4
    再放入盐,量比平时炒菜咸,两盖白酒,少许花椒,一勺白糖或红糖(糖不放也行)
  • 泡菜的做法步骤:5
    5
    把晾好的凉开水倒入没过蔬菜
  • 泡菜的做法步骤:6
    6
    剪一个防水的塑料纸先放坛子口上,防止每次揭盖的时候坛沿水进到坛子里
  • 泡菜的做法步骤:7
    7
    最后盖上盖,给坛沿边加上一半的水起到密闭隔绝作用,水少了就添点,有泡菜的时候要保持坛沿外水不干,好了完事儿,其它的交给时间,发酵,期待😊
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所属分类: 开胃菜  

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