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大锅菜的做法

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本地同事的婚宴都会有流水席大锅菜这个传统菜目。前两天错过了一场向往已久的流水席,始终意难平。于是买了材料,决定自己做一把。微信群里一干同事热情指导,终于完成了我的第一锅大锅菜,除了老抽放少了颜色有点淡以外,其他都不错哦!

食材明细

主料
辅料

大锅菜的做法步骤

  • 大锅菜的做法步骤:1
    1
    五花肉切片(我切错了,切成了细长条。。)
  • 大锅菜的做法步骤:2
    2
    红薯粉条稍微泡一下
  • 大锅菜的做法步骤:3
    3
    干香菇洗净泡发
  • 大锅菜的做法步骤:4
    4
    白菜切块
  • 大锅菜的做法步骤:5
    5
    豆腐切块
  • 6
    五花肉焯水。忘记拍照了。
  • 大锅菜的做法步骤:7
    7
    香菇水加粉条煮开
  • 大锅菜的做法步骤:8
    8
    五花肉下油锅煸炒
  • 大锅菜的做法步骤:9
    9
    五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒
  • 大锅菜的做法步骤:10
    10
    将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆腐同煮二十分钟
  • 大锅菜的做法步骤:11
    11
    二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟
  • 大锅菜的做法步骤:12
    12
    熟了!出锅开动吧!

小窍门

干香菇泡发水真是天然提鲜剂,完全不必加鸡精味精各种。
老抽一定不能少放。我这个放少了,颜色有点淡。
盐一定要把握好,可以适当多于放汤水所需的盐,因为放入大量白菜后还会冲淡汤的味道。
来自 美食天下 littlewt 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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