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榴莲芒果千层蛋糕

榴莲芒果千层蛋糕的做法

1张图片

“从小到大一直在吃奶油蛋糕，第一次在广州吃到榴莲千层，真的被它的美味惊艳到了。千层蛋糕虽然相貌平平，也少有造型，但一层层混合果香那种特别的口感，着实让很多爱吃甜品的朋友爱不释手！”

食材明细

主料

低筋面粉 300g
榴莲 3块

辅料

芒果 4个
鸡蛋 3个
黄油 200g
草莓酱 若干
奶油 300g
牛奶 400ml

果味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

榴莲芒果千层蛋糕的做法步骤

1
用电子秤称好面粉、黄油、奶油、牛奶所需克数和用量，用不同容器装好。食材称重一定要放在第一步，避免后面制作过程中的混乱。
2
放入2-3个鸡蛋，把鸡蛋充分打泡。
3
鸡蛋必须充分打出泡沫才能进行下一步。同时，用打蛋器把黄油也打开。
4
在打出的泡沫没有散去之前快速加入称好的面粉、鲜牛奶和打好的黄油。
5
搅拌充分后放冰箱冷冻30分钟，为后面做蛋糕皮做准备。
6
开始准备水果：捣碎榴莲、芒果切成小丁、草莓剁碎（我是用的之前做的草莓酱，味道不像鲜草莓那么酸）
7
30分钟后从冰箱拿出之前冻得面糊，先在平底锅上摊上薄薄的一层，再开火。
8
中火，15秒晾一下锅，时间不能太长否则会糊。做好的千层皮是如图这样的。
9
做好饼皮后放到蛋糕模具种开始铺层，第一层为榴莲。
10
第二层为芒果。
11
第三层为草莓酱。
12
重复以上步骤，直到千层用完，然后封起来放冰箱冷冻2小时。
13
两小时后，冰箱取出，纵向切开享受美味千层蛋糕。

小窍门

1、整个千层蛋糕的制作过程中，做好千层是关键，一定要按量配比食材，并冷锅煎制。
2、在一层层放水果时尽量抹平食材，否则最后出来的千层不会太平整。

来自美食天下卿记养生的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：烘焙

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