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香菇板栗烧子鸡

猫猫家的私厨

香菇板栗烧子鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

板栗 300克
香菇 6朵
走地童子鸡 1只

辅料

小葱两三根
老抽适量
桂皮一段
鸡精少许
冰糖少许
姜片 4-5片
生抽适量
香叶 2片
丁香少许
蚝油适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

香菇板栗烧子鸡的做法步骤

1
选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
2
焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶
3
鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
4
加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块
5
鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……
6
加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7
加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）
8
所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮
9
水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时
10
1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
11
装盘上桌啦
12
满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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