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家常炒酱

家常炒酱的做法

1张图片

“天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！”

食材明细

主料

茭白 2个
虾仁 10个
扇贝肉 6个
里脊肉 180g
毛豆籽 80g
香菇 10个
豆干 200g

辅料

淀粉适量
姜汁 2勺
金格勒酱 1勺
砂糖 2小勺
豆瓣酱 1勺
鸡粉少许
色拉油 适量
香油 1小勺
盐少许
甜面酱 2勺
料酒 2勺
姜末适量

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

家常炒酱的做法步骤

1
香菇提前泡发洗净切成小丁
2
茭白去皮洗净切成小丁
3
把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4
里脊肉洗净切成小丁
5
用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6
扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
7
起油锅爆香姜末
8
放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9
同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10
另起油锅
11
先放入豆干、香菇丁煸炒片刻
12
接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
13
在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
14
接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15
加入适量的清水煮
16
等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁
17
汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀
18
尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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